RECETA 3 #MINI LASAÑITAS DE VERDURAS#

Con la colaboración de Cristina González

¡¡Por fin es Viernes!! Dos días para descansar y disfrutar del Veranito, que ya está a la vuelta de la esquina.........¡Que ganas!


Hoy os dejamos con una receta que sirve tanto para poner de aperitivo, como para servir de primer plato. Vosotras elegís.


¿Os apetece pasta italiana? Hoy la preparamos en forma de pequeñas lasañas de colores con berenja, parmesano, calabacín y mozzarela de búfala.

 

La pasta fresca aprendí a hacerla en un curso de pasta italiana que hice hace algún tiempo. Durante la clase, preparamos diferentes tipos de pasta de espinacas, de tomate y naturales al huevo,  después nos las llevamos a casa y congelé estas láminas. Hoy he decidido preparar algo con ellas.

Podeís encontrar láminas de pasta fresca en tiendas de productos italianos o bien comprar en el super las clásicas de pasta seca para preparar lasañas o canelones.

¿QUÉ NECESITAMOS?

Láminas de pasta

Aceite de oliva

Orégano

Sal y pimienta

Salsa de tomate

Mozzarela de Búfala

Parmesano

1 Calabacín

1 Berenjena

Precalentaremos el horno a 180 grados

Sobre la bandeja de horno, colocaremos papel vegetal y sobre él las láminas de pasta.

Lavaremos y cortaremos a rodajas el calabacín y la berenjena. En una sartén, en el horno o en un estuche Lekue lo cocinaremos un poco.

Untaremos cada lámina con una cucharadita de salsa de tomate. Sino tenéis podéis sustituirlo por tomate confitado o por una rodaja de tomate natural. Encima colocaremos un poco de calabacín y sobre él la mozzarela, también cortada en finas rodajas. Salpimentar al gusto y poner un hilo de aceite de oliva.

Haremos lo mismo con la berenjena y el parmesano. Yo he rallado el parmesano con un utensilio de la marca Microplane que me encanta, el queso curado queda con una textura increíble, muy airoso, se funde en la boca como una nuve.

Colocaremos otra lámina de pasta encima, lo cerraremos por los bordes con la ayuda de un tenedor y lo introduciremos al horno unos 15 minutos. 

Para presentarlo yo he utilizado unos trozitos de tomate confitado, podéis poner algun fruto seco, albahaca fresca o lo que se os ocurra.

 

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